ของกินทำเงิน วันนี้เป็นเมนูอาหารป่า แปลกๆ หากินยาก ส่งตรงมาจากจังหวัดนครพนม กับ ตำจักจั่น ที่กว่าจะได้แต่ละจาน ต้องเข้าป่าตามล่ามาทำกิน

วิถีชาวบ้านอำเภอนาแก จังหวัดนครพนม ที่ออกตามล่าจักจั่น ส่วนใหญ่จะอาศัยอยู่ตามป่าเต็ง ป่ารัง ที่มีความอุดมสมบูรณ์ ซึ่งชาวบ้านจะใช้วิธี ตามล่าหาเสียงในป่า และใช้ไม้ยาวติดด้วยยางไม้ ไปติดปีกจักจั่นที่ต้องใช้ความชำนาญ และอีกวิธีคือ จะใช้วิธีการนำไฟไปส่องหาในป่าช่วงกลางคืน โดยจะดูจากคราบตัวอ่อนจักจั่นตามโคลนต้นไม้ และใช้ไฟส่องหา และเขย่าต้นไม้ให้บินมาตอมไฟ และเก็บจักจั่นไปขาย หลังจากหามาได้แล้วก็เอาไปขาย

เช่น ที่ตลาดสดเทศบาลตำบลนาแก อ.นาแก จ.นครพนม เมนูยอดฮิตที่ชาวบ้านนิยมซื้อไปปรุงเป็นเมนูเด็ด คือ จักจั่น ถือเป็นเมนูอาหารป่า ที่หายาก 1 ปี มีครั้งเดียว ในปีนี้มีราคาแพงตก รับซื้อมาตัวละ 1-2 บาท จากนั้นเอาไปขายต่อ ราคาประมาณ 2 -3 บาท เนื่องจากปัญหาความแห้งแล้ง รวมถึงไฟป่า ทำให้จักจั่นหายาก และระบบนิเวศน์ถูกทำลาย

ส่วนใหญ่ลูกค้าจะนิยมซื้อตัวเมียของจักจั่นไปรับประทาน เพราะจะมีไข่ และมีรสชาติอร่อยกว่าจักจั่นตัวผู้ ที่สำคัญ จักจั่น ยังเป็นเมนูเด็ดของแซบอีสาน ที่หากินยาก สามารถนำไปปรุงเป็นเมนูอาหาร ได้ทั้ง คั่ว แกง ตำป่น ทอด ได้ตามความชอบ หากนำไปปรุงเมนูขึ้นร้านอาหาร จะมีราคาแพง ตกจานละ 300 -400 บาท แล้วแต่เมนู

ส่วนไฮไลท์ของเราวันนี้ คือ ส้มตำป่นจักจั่น นายมีชัย วงค์หนายโกฏิ อายุ 47 ปี พ่อค้าร้านอาหารป่า เปิดเผยว่า เมนูเด็ดสุดที่พลาดไม่ได้ คือ ตำป่นจักจั่น สามารถทำได้ทั้งดิบ และสุก โดยหลังจากนำจักจั่นมาเด็ดปีก แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาตำป่นใส่เครื่องปรุง พริกน้ำปลา ต้นหอม ตามความชอบ แต่ที่ขาดไม่ได้ จะต้องใส่มะม่วงเปรี้ยวลงไปด้วย เพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น ถือเป็นสูตรเด็ดภูมิปัญญาชาวบ้าน จากนั้นพอปรุงได้รสชาติสามารถ รับประทานได้ทั้งดิบ หรือนำไปคั่วตามความชอบ หรือนอกจากตำป่น จักจั่นยังสามารถ นำไปแกงใส่ผักหวาน คั่ว ทอด เป็นอาหารหรือกลับแกล้ม ได้ตามความชอบ พอปรุงเป็นเมนูเด็ดแล้วจะมีราคาแพงตกจานละ 200 -300 บาท